Cama de Courgette com Vegetais + Molho de iogurte

Ingredientes:

1 Courgette
1 Pepino
1 iogurte natural
1 alho francês
1 ovo
100 g de quinoa
Feijão encarnado
Cogumelos Frescos
Coentros frescos
Hortelã fresca
Sumo de limão
Alho
Sal
Azeite



Preparação A:

1. Cortar meio pepino
2. Adicionar o pepino, sumo de limão, um fio de azeite e sal e triturar
3. Servir numa taça com algumas folhas de hortelã

Preparação B:

1. Cozer a quinoa com sal qb e deixar arrefecer
2. Cortar os cogumelos e saltear com alho, um fio de azeite e coentros
3. Cozer o ovo e cortar em fatias
4. Laminar a courgette muito finamente
5. Cortar o restante pepino em rodelas
6. Cortar o alho francês em tiras
7. Colocar uma camada de courgette, a quinoa, o feijão e os outros ingredientes a gosto.
8. Regar com o molho de iogurte
9. Desfrutar

Nota: É um prato muito fresco, ideal para o verão, pelo que os igredientes que têm de ser cozinhados, devem ser colocados apenas após esfriarem um pouco.