Manteiga de Pera Abacate

A Pera Abacate é um fruto que pode ser utilizado como doce ou salgado (dependendo dos temperos!). Em Portugal são produzidos e comercializados, essencialmente, duas variedades deste fruto, a Hass e a Reed (1). Normalmente opto por escolher os mais escuros, os Hass, uma vez que para mim é mais fácil saber se estão maduros. Em caso de dúvida, perguntar ao comerciante :).

A Manteiga de Pera Abacate é óptima para barrar o pão, a broa de milho ou mesmo para dipping de tortilhas de milho (tem algumas parecenças ao guacamole).

Ingredientes:

• 1 pera abacate madura
• 1/2 limão pequeno
• Flor de Sal qb
• Opcional: Mostarda em pó ou pimenta

Método:

• Cortar a pera abacate ao meio e retirar o caroço e a casca (ao estar madura, a casca tenderá a soltar-se do miolo)
• Adicionar num recipiente:
• Miolo da pera
• Flor de Sal
• Sumo de 1/2 limão
• Triturar com a varinha mágica ou utilizar o almofariz. 
• Provar e adicionar sal ou sumo de limão até ficar no ponto gostoso. 

Sobre o abacate em Portugal: aqui (1).

Dicas para escolher e cortar o abacate (aqui).